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板面的做法和配料
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安徽板面店24小时营业

  安徽板面作为安徽的特色小吃却在河北地区名声大嘈,以其独特的口味占领着市场,引领群众的口味。
  
  板面的受欢迎程度被投资者看在眼里,很多想做小本生意的朋友创业时都考虑开板面店,然后有市场就有竞争。石家庄的秦先生在徽味学习板面的做法和配料后把店开起来了,和我们分享了他的经验。
  
安徽板面

 
  秦先生是在名族路步行街附近找的门面,房租较高,位置稍微有点偏,附近小吃较多,板面店就有好几家,竞争太激烈,开业初期为了把名气口碑做出来也是绞尽脑汁,看中步行街附近夜生活的人比较多,决定效仿肯德基、麦当劳24小时经验的模式。
  
  对于一个简单而又大众的面馆,安徽板面用24小时全天候营业模式抓住客人用餐特点。秦先生坦言,因为最初开店不火,所以才做的24小时营业,希望能延伸客户群体,增强群体消费额度。结果效果很明显,24小时一推出就一发不可收拾,到凌晨三点依然有人慕名而来,从此生意越来越好,外卖生意也火爆不停,晚市净挣了3000元,且一些额外费用也相应减少。那么,24小时为何成为了秦先生的经营模式呢?
  
  原因有三:
  1.节省房租、水电费。即使晚上不营业,店面房租及水电费同样需要缴纳。换言之,晚上至凌晨的费用相比白天营业则是“免费”的,进而提高了营业额收入,获取顾客信赖。
  
  2.晚上竞争不激烈,可占领主要市场。除了肯德基、麦当劳诸如此类的快餐店营业24小时,其余快餐店很少开至凌晨。因此晚市可吸引很多夜生活及出租司机的客户群体。
  
  3.实现产品现做现卖,保证新鲜,降低了低价出售产品的机率,进而让顾客到店里消费成为一种习惯。
  
  由此可见,安徽板面作为快餐店由起初的不火,到现在的火爆口碑相传,这一期间的管理模式逐渐走出适合自身发展的经营道路。与晚市对应,其又推出早餐模式,因为板面是全天供应,因此,早餐新增粥类与面食,用多种产品组合迎合消费者体验,简易的模式能让顾客做出最快速最简单的决策,最终提高上餐速度及员工工效。

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