• 成功案例
板面的做法和配料
首页 > 成功案例 > 正文

牛肉板面卤夏天如何保存?

  开店做生意有好就有坏,有时候人多有时候人少,卖不完的板面卤改如何保管。夏天天气热,板面卤容易坏掉,该怎么办?虽然很多人把板面的做法和配料技术学会了,但是应付经营上遇到的问题往往措手不及!
  
  
  
  我遇到过一个学员,打电话和我们反馈客人吃了板面卤拉肚子,我和他已沟通发现他的卤已经发酸了,还在那卖,原因就是板面卤已经馊坏了。发现坏掉的东西千万不能给顾客吃,做餐饮,卫生是第一位啊。为了防止板面卤容易坏,变质,我们每天早上要将板面卤烧开一遍,然后一直小火保温着,高温的环境下才不容易变质;其次,夏天将板面卤盐浓度做高,盐含量高了就不容易坏;在熬制板面卤的时候尽量做出半成品油料,不用几十斤的一次性做出成品,拿出部分半成品的油料兑上汤料就能用很简洁方便,剩下的油料冻住就坏不了;天热,成品板面卤卖不完可以下冰箱冷藏,也可以在阴凉通风的地方保管,不能在闷热的环境下存放。做到以上几点,基本上夏天板面卤的保质期就会延长。
 
  
  遇到困难不可怕,可怕的是不去解决,任由困境蔓延,不吸取教训,只有在生活中不断的总结遇到的问题,我们才能在将来的道路上越走越远。板面小吃虽然是一个小小的创业项目,但是做的好的人也是能买奔驰宝马的,希望大家遇到问题积极和我们探讨一起进步。

热门阅读
最新更新