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板面的做法和配料
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板面的做法和配料辣椒不教不糊不硬不黑?

  在外面吃板面你可能发现很多板面卤吃起来不辣,里面有很多辣椒但是卤和面条吃起来不辣,辣椒黑漆漆的看起来没有食欲。学好板面的做法和配料后就能开店了,但是辣椒是板面的一大特色,我们在学习的时候不仅要把板面配料做好,也要把板面辣椒炸好。 
  
  板面辣椒
  
  总结一下那些做的不好的辣椒,一般都是:火大辣椒炸的黑、糊了、炸烂了,板面辣椒品种胡乱选择;辣椒不软吃起来发苦;辣椒吃起来特别辣难以入口。这些都是做的比较失败,正宗安徽牛肉板面的辣椒应该是不教不糊不黑,颜色是枣红色到深色,吃起来香而不辣,香醇回味。
  
  牛肉板面 
  
  牛肉板面辣椒的做法应该选择皮厚颜色鲜红的辣椒,炸辣椒得用小火炸,炸之前辣椒蒂剪开一个口子,为了方便滚热的板面卤能泡进去然后入味变软,这种辣椒做出来,吃起来不辣,辣椒精炸出来跑到板面卤里面了,喝一口板面卤味道有辣味,浓郁的料香味微微有点辣,让喜欢吃板面的朋友欲罢不能,吃了还想吃。这才是正宗做法做出来的效果,学习牛肉板面我们应该注意好每个细节,细节处理好会带来意想不到的效果。

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