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板面的做法和配料
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板面的做法和配料之怎么区分大小料好坏?

  近期有学员和我聊天时反映自己在炸板面卤时,料总会炸锅,和他一番详聊过后发现他是在淘宝买的料,仔细辨认后发现不好料都受潮了,还有些料比较陈闻起来有点霉味。平时我们我们在选购安徽牛肉板面大小料时该如何区分呢? 
  板面配料
  
  我们不建议学员开店什么东西都去网上买,既然准备开店了,多跑跑干料批发市场认识一下调料品种也是好的,去酒店批发市场去看看锅碗瓢盆,凳子桌椅这些哪些适合,眼见为实,问问价格多拓展自己的知识面,你肯定是有收获的。我们在干料市场买料的时候看看料是不是干燥,受潮的就不要买了容易发霉变质;闻一闻干料的味道是不是浓郁,一般好的干料你闻一下味道是由浅到深的,有股浓郁的后劲;绝大部分干料颜色是比较深,比较鲜艳的,如果时间久的了颜色就会发淡,观察板面大小料里面的杂质是不是很多,比如花椒,它是饱满的果实多一点还是枝干多一点;最后问问老板他的采购地点采购时间,时间不要太久。只有多见识多了解多沟通,一来二去你就成了板面配料里面的行家。  
  板面配料
  有句话叫,生命不息,战斗不止。不要安于现状,做一行爱一行,花最少的钱,买最好的料,只有你去了解才能进步

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