• 新闻动态
板面的做法和配料
首页 > 新闻动态 > 正文

板面面怎么和-面发黄发青容易断

  安徽牛肉板面的面条以入口劲道,有嚼劲著称,一碗光滑滑的安徽板面,配上味道纯正的板面卤,看起来真是让人垂涎欲滴,然后很多学员在学习的过程中,遇到做的面条容易断,不劲道,下面为大家解惑:板面的面条为什么发黄!
  
  安徽牛肉板面和别的小吃不一样的地方就是,无论是板面的做法和配料都是不含任何添加剂的,板面面条也是一样,不含彭灰,拉面剂这些有害物质,板面的面条里面就是水、盐、碱这些,很多人做出来的面条容易断有以下几点原因:
  板面面怎么和
  1.使用的面粉不好,安徽牛肉板面的面粉不能是咱们家里正常的普通面粉,必须得高筋面粉,只有高筋面粉才能做出劲道的安徽板面,一般使用五得利品牌的最好。
  
  2.面没有和好,我们和面的时候一定要反复搓揉,很多新手和面的时候意思一下把面和成团就完事了,这样是得不到效果的。一定要按照师傅教的来做!
  
  3.面没有醒好,我们有句俗话叫,没醒的面叫生面,醒好的面叫熟面,安徽板面面条和好后当然还得醒,只要把醒好的面用手工摔出来,或者是机器压出来才是正宗的安徽牛肉板面。
  板面面条
  总结:由于面粉里面和面的时候加了碱,让面条更劲道,保质期更久一些,所以面条微微发黄很正常。学习小吃技术非一朝一夕,一定得找正宗的板面店学习!

热门阅读
最新更新
媒体合作