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板面的做法和配料
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牛肉板面和羊肉板面的区别

  板面是来源于安徽太和的传统特色小吃,但是市场上有牛肉板面和羊肉板面2种说法,有些人说安徽只有羊肉板面,你们教的没有牛肉板面,那我们今天就谈谈牛肉板面和羊肉板面的区别。
  
  板面开始在安徽出来的时候本身确实是羊肉板面,勤劳的安徽人民在外工作生活的时候逐渐的把这种独特的小吃带到更喜欢面食的北方地区。然而在卖板面的时候发现,羊油和羊肉的膻味不是大众都可以接受,只有少部分重口味的人才喜欢,而且新鲜的羊油和羊肉并不是很好采购,为了满足绝大部分人的口味,我们将羊油和羊肉替换成了能让更多人接受的牛油和牛肉,板面的做法和配料不变,就这样牛肉板面取代了羊肉板面的地位,市场才在北方地区打开了。
  
  现在羊肉板面只有在安徽太和当地才能看到,其他地区都是牛肉板面占领着市场,小吃的传承是依附着群众口味来发展,如果固守旧思想可能到现在街边就不会有那么多的安徽板面店了 。想学习羊肉板面或者牛肉板面的朋友们其实只要学习一样就可以了。牛肉板面和羊肉板面没有本质的区别,区别就在油和肉上,板面的做法和配料还是一样的。

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