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板面的做法和配料
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羊蹄的做法

  在之前已经和大家分享了不同区域做安徽板面时搭配特色的板面小菜的做法,山东的把子肉,东北的鸡架,今天和大家再分享一下安徽板面小菜羊蹄的做法,希望大家在培训安徽板面技术的同时,把这些配套的小菜也丰富起来。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;羊蹄还具有强筋壮骨之功效是一种非常好的养生食材。
  
  材料准备:羊蹄10个,葱蒜姜15克,白糖10克,料酒适量,老抽20ml,盐2勺,桂皮2片,花生油30ml,白酒适量,酱油10ml,八角四个,五香粉5克,水2斤。
  
  首先将羊蹄解冻洗干净,尤其是二指之间的一些杂毛,可以用到刮下来,控水备用。
  
  葱切段姜切片。
  
  热锅下油,放入白砂糖。小火炒出糖色。
  
  放入羊蹄,将羊蹄炒成糖色。
  
  再加入水,酱油,老抽,五香粉,白酒,料酒,八角,桂皮炒匀。大火烧干
  
  转小火盖盖炖一个小时,关火。盛盘,一盘别具风味的红烧羊蹄就做好了。

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