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安徽牛肉板面做法及配方-鸡架的做法

  在东北地区很多群众吃安徽板面的时候喜欢叫上一份鸡架,学会鸡架的做法更能丰富板面店项目,所以今天来和大家学习一下鸡架的做法。
  
  材料准备:鸡架,盐,味精,葱姜蒜,八角,干辣椒,香叶,孜然,酱油,花椒,生抽,辣椒粉,白糖。
  
  首先将买来的鸡架解冻,将鸡屁股和油脂洗干净。
  
  葱姜蒜等材料切好,备用
  
  锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒,烧开后转中火煮5分钟捞出冲洗。然后剁成鸡块
  
  把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫
  
  倒入剁开的鸡块浸泡半小时
  
  捞出鸡块,加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟
  
  起油锅,爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜
  
  淋入酱油,下腌好的鸡架大火翻炒,添加两勺鸡汤入锅,将汤汁收尽。
       

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