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板面的做法和配料
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牛肉板面的做法-卤鸡鸭腿方法

  为了板面小吃店的品种多样化,丰富板面小菜的品种也能给我们打开销量,增加利润,之前介绍安徽板面卤鸡蛋的三种做法,今天再和大家分享一下卤鸡腿鸭腿的方法。
  
  平时在菜场就可以买到新鲜的鸡腿和冻腿,一般新鲜的价格高一点,我们可以去当地专门卖冻肉的地方去批量采购这些原材料,一般情况下冻鸡腿鸭腿都是20元左右一袋,差不多一斤。
      
  先将鸡腿鸭腿解冻,解冻后,放锅里加水煮它一遍。主要是买来的冻肉大多含有血水,也不知道干不干净,先开水煮一下把血水过一遍取出。
  
  然后将鸡鸭腿用文火在油锅中煎的微黄
  
  准备好卤制的材料:以10只鸡腿为例,大蒜2个,生姜1个,2个八角,一根桂皮,2-3片香叶,小茴香草果各一个,放入锅中,锅再放油,将上述所有香料小火爆香,这些所用的材料也是很多咱们板面卤材料。
  
  将煎好的鸭腿放入锅内,大火烧开,加入料酒一勺,生抽2勺,耗油2勺,糖一勺,小火收汁。
  
  翻炒一下,浸泡若干小时让鸡鸭腿入味,装盘,撒上一些白芝麻或者葱花点缀。 这样,很多人在吃板面的时候看到色香味俱全的鸡腿后,就会加一份,你的安徽板面利润不就又多了一分吗?

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