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板面的做法和配料
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板面肉丸子的做法

  板面卤里面经常有泡很多小菜,鸡蛋、火腿肠、肉丸子、豆腐皮等等。很多食材都是可以买到现成的,有些也可以自己做,今天就来介绍一下板面丸子的做法。

  
  材料准备:五花肉剁成肉末,荸荠,淀粉,葱姜,鸡蛋,料酒,盐,老抽,冰糖,耗油,。
  
  一:荸荠去皮切碎,葱姜切末,鸡蛋打散,撒上淀粉,料酒,盐、可滴入2滴板面秘制油一起加入肉末中,用力搅拌均匀至有粘性;
  
  二:舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出.使做成的板面肉丸结实一点;
  
  三:将锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;
  
  四:加入老抽、耗油、冰糖和适量清水,小火煮至入味后收汁装盘;
  
  五:将做好的肉丸泡在板面卤2小时,入味后就能品尝到板面肉丸子;
  
  板面肉丸好不好吃主要看肉丸和调味品搅拌的均匀不均匀,是否搅拌的有粘性,煎完品尝的时候才有嚼劲!到安徽板面品尝起来也是别有一番风味。


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